Salt, socker & vinäger

Det publiceras massor med fräscha matböcker nu, sådana som det känns tokigt att helt simpelt kalla för ”receptböcker”, de är mera som en sorts inspirerande livsstilspropaganda av ”coffé-table book” -typ.

Salt, socker & vinäger av Olle Cellton är en inspirerande bok. Författaren är en driven kock med erfarenhet från ”stora världen” (för tillfället är han kökschef på en restaurang i Stockholm) som använder sig av de gamla hederliga konserveringsmedlen salt, socker och vinäger, för att skapa preserverade maträtter av de mest varierande slag.

Maträtterna har intressanta namn; bresaola, limoncello, jerky, kaninleverpaté, kryddpicklade sviskon, granatäppelgravad lax, burro di chianti, libanesiska picklade majrovor, coppa, bakad rabarber… I mina öron låter de nästan som trollformler, - besvärjelser till maträtter man knappt visste existerade.

Recepten i den här rikt och läckert illustrerade boken låter hur smarriga som helst och är enligt Olle Cellton alla fullt genomförbara hemma...

Målgrupp:

Taggar:

Tipsat av: Ulrika Backlund den 14 september 2015